将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。
晒张排排坐在照片
准备好配料
将花椒、辣椒、尖椒放入油锅
用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒
热油热锅后放入青蛙
煎至表面金黄后翻面 我用刮刀来完成这一步 刮刀绝对是厨房必备品
待两面都微黄后烹入料酒 沿锅壁倒入 可以让酒味快速挥发
依次加入生抽、老抽、大蒜和开水 生抽提味 老抽提色 大蒜切大个方便吃 毕竟夏天多吃蒜好 加开水是因为锅内温度高 如果直接加冷水温差距大 会影响肉质的口感
待锅中水份微收加入适量盐和青红椒 并调入适量蚝油和少许糖
待青椒断生后调入少许水淀粉
最后出锅
再上一张成品图