海苔肉松小贝（超详细）

鸡蛋蛋清和蛋白分开。（注意：蛋清要放在无水无油的打蛋盆中，否则后有蛋白无法打发的问题）

在蛋黄碗里加入配方中的牛奶、10克糖、油、盐。

用打蛋器搅拌均匀，油与其他液体混合均匀。

低筋面粉过筛入盆中，过筛可以筛去面粉中结块部分，使得面糊更加细腻。

搅拌至顺滑无颗粒。

下面开始打发蛋白，同时提前180度预热烤箱。蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋，加入10克糖，用打蛋器最高速打发蛋清。出现粗泡且蛋清体积明显变大后，加入10克糖，转为低速打发蛋清，直到蛋清变得细腻有光泽，打蛋头提起后呈小弯钩状。

取三分之一的蛋清加入到蛋黄面糊中。

用硅胶铲稍加混合。

将所有的蛋黄面糊倒入到打发蛋清中，拌匀，千万不要画圈搅拌，容易消泡。正确的搅拌手法可以百度，网上有许多示范视频。

把面糊装到裱花袋中。

烤盘上铺上油纸，挤上面糊，如果有大气泡可以用牙签戳破。

此时烤箱已经预热好了，送入烤箱中层，烤5-10分钟，顶部开始上色就可以取出了，不要烤得太干。取出后带着油纸放在烤架上晾凉。

取下一片蛋糕片，底部抹上沙拉酱。

撒上肉松。

从中间对折一下，肉松小贝就做好啦。