准备好所有材料；
将完全凉透的卤猪蹄炸至皮酥脆，小心爆油，此步属高危作业；当然，如果你实在害怕“毁容”，也可省去这步，直接加入炒好的汤料中炖；
锅中余部分炸猪蹄的油，加入姜、蒜、豆瓣酱小火炒出香味；再加入糖、花椒、八角三奈、干辣椒，中小火炒至出红油；
加入提前炖好的骨汤，十分钟后加入炸好的猪蹄炖2小时左右；
最后加入盐、卤汁调味再煮几分钟关火，汤味比平时放的略咸一些；
烧水煮面，煮好的面滤干水分放入碗中，加入蹄花汤料，撒上葱花或香菜即食。
调料的用量只能看图了，因为没想过建菜谱，所以没记下用量。这是四碗蹄花面，但汤料我熬了六碗的。味精和鸡精因为个人从不用，所以要吃的可以加一些调味。