去好虾线的虾仁，开背。
加料酒，盐，白胡椒，抓五分钟。入味。
一个鸡蛋，一勺半的面粉，一勺半的淀粉。抓匀。可以适量加水。
抓匀以后放置十分钟。
中火，一个一个下入，防止粘连。下的时候要快速，要成熟度差不多？
炸成这样浅一点颜色捞出。。油温升高，复炸。
复炸很重要，短时间复炸，可以起到外酥里嫩的效果。
出锅，放好吸油纸上，吸油。
再放到盘子里，下边还是要放吸油纸。还有椒盐。开吃吧！耶！