小苦菜洗幹涼幹水氣。
切成小碎丁。
放入適量鹽(一般我不建議放多少因為每個寶寶味蕾不同太鹹太淡不好說因個人口味自行放)，十分鍾以後苦菜出水擠幹(一大盆擠水後變一小盆的魔術)。
放入姜絲，小米辣，檸檬醋(適量)，白糖(適量)，拌均放入冰箱一兩天即可。