小鱼儿去头去内脏洗净控水备用（我不喜吃鱼头）加姜片、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐腌制半小时，腌制好的鱼清水投去姜片控水备用
来调个炸鱼面糊，面粉、玉米淀粉1：1的比例，加少许盐加水调成糊状，用筷子一个方向搅打粘稠状后，加适量色拉油继续一个方向搅打（加油是为了下锅不粘）
面糊搅打成用筷子挑起流的一条线儿状不断就为好了
起锅烧油，油温6层热（用筷子插入油锅四周起泡）鱼挂面浆下油锅炸，刚下锅不要动，炸至稍微定型在用筷子剥开
全部炸至定型捞出控油备用
油温再次加热下鱼复炸
好香哦😊出锅，炸好了
外酥肉嫩
太好吃了
面糊切记不要加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊炸出来的鱼棉软棉软的，而且凉了面皮还比较硬。