牛肉切断丝切片，用我的嫩肉方法处理一下。不会的看链接： https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
苦瓜洗净剖开去瓤籽
斜切成片
切好的样子
侧面
烧一锅水，加入一小勺盐，水沸后放入苦瓜片焯水，水开后捞出
随即放入一个凉水盆中降温后捞出沥干
这样做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又绿。
热锅凉油，放入牛肉和葱花。 具体如何炒牛肉请参考嫩牛肉方法： https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
炒好后，把肉推到一也
苦瓜放在另一边
加盐在苦瓜这边，翻炒苦瓜至均匀。
加入一勺糖，将肉和苦瓜炒匀
现在就可以出锅了。 如果想更漂亮，可勾一点稀芡。
出锅。