百分百成功的咸奶油

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作者: 米厨米厨
咸奶油是我们广东许多人小时候的回忆,长大以后再也没吃到小时候的味道了!一直在寻找一个好吃的咸奶油配方,下厨房里好多大侠的配方都用了,都不是我在寻找的那个味道😔 直到我用了《德普烘焙实验室》的咸奶油配方,味道很接近了,经过我的调整,和我小时候吃的咸奶油味道一样,甚至更好吃哦!这一年多一直在使用这个配方,都得到大家的一致好评!😛 我把做法写得更详细一些,并且修改了配方的量,更符合大众的口味,希望亲们认真滴看完,别嫌啰嗦! ps:我极少发菜谱上来,凡是发上来的菜谱必定是我用了又用,对它了如指掌,并且广受好评的(o^^o)

用料

百分百成功的咸奶油的做法步骤

步骤 1

准备一个奶锅,或者是尺寸比较小的平底锅也行(6寸以内)

步骤 2

趁锅干净,先放麦芽糖,因为麦芽糖不好弄,万一放多了,还能抽出一些回来!要是后面再放麦芽糖,那麦芽糖放多了就只能认命了!

步骤 3

另外,麦芽糖请用这个牌子,其他的我已经帮你们试过了,都没这个牌子的味道正宗,所以你们不用试了😂

步骤 4

再加入配方中的盐、白糖,2个蛋黄,最后倒进去110克的淡奶油

步骤 5

把炉调到最小火,再把奶锅坐上去,开始用打蛋器不断的朝着一个方向搅拌。

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步骤 6
步骤 6

注意,一定要用小火!打蛋器先把蛋黄搅散,因为蛋黄很容易熟,要尽快的让蛋黄与淡奶油融合在一起,再不停的搅拌麦芽糖,麦芽糖比较难化,所以,要不停的搅拌麦芽糖,当感觉到麦芽糖化了,糖和盐肯定也已经化了,就得到了咸奶油酱

步骤 7

刚煮好的咸奶油酱过筛进一个碗里,放一边晾凉

步骤 8

黄油拿出来软化后,用打蛋器打至发白!

步骤 9

晾凉的咸奶油酱,分次加入到黄油中,打发均匀

步骤 10

我不记得我分了多少次加入,每次只要加入一点点就好,一碗大概分七八次加入,一次性加入太多,容易油水分离,打不均匀,每次加入后,用电动打蛋器打均匀,再加入下一次

步骤 11

全部加完,打至发白且顺滑状态即可使用啦!

步骤 12

我做的咸奶油一般用来做蛋糕,回头率不要太好

步骤 13

咸奶油一定要放杏仁片才更好吃的

步骤 14

还可以用来做咸奶油面包,简直不要太好吃!哈哈

步骤 15

亲们在做这个配方遇到有什么问题可以加我微信咨询哈,有空看到都会回复的!

百分百成功的咸奶油的小贴士

1.黄油要提前半个小时拿出来软化,这个天气半个小时足够了,如果太软了,要放冰箱里再冷藏一会儿 2.如果出现油水分离,或者咸奶油很软很稀,并且你是按照配方做的,解决方法就是把咸奶油放进冰箱冷藏30分钟,再拿出来打 3.总统黄油做出来的咸奶油和其他牌子差很多,安佳也可以,但是最好吃的还是总统 4.麦芽糖最好用我推荐那个,我试过其他的好几个牌子,都没这个牌子好吃,我的客户也很挑剔,所以我不随便换牌子,他们一吃就能吃出不一样

菜谱创建时间:2018-06-05 15:56:39
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