先展示我用来量取各种调料的介个宝勺：三围是 长：5cm 宽：3.8cm 深：…量不粗。
准备好所有材料： 干辣椒、花椒用干净的布擦一擦（买回来的辣椒、花椒一般都有很多灰），葱姜洗净切片，大蒜洗净擦干水分，尽你所能的把它切细（BUT不要捣成泥）。其他材料也都放到操作台面上备用。
这里我用了青花椒和红花椒各一勺，（青花椒麻味重、红花椒香味重）我比较喜欢花椒味，吃不了太麻的放一勺就好。
辣椒倒进锅里，开最小火，干焙辣椒。
辣椒颜色由浅变深，能闻到一股很冲的辣椒香味，就盛出来晾着。 把花椒下锅，同样小火焙，直到花椒颜色稍微变深，盛出。 如果不确定是不是焙到位了，可以取一颗，两个手指稍微用力捻，能捻碎就是焙好了。 不能偷懒花椒辣椒一起焙！它们体型差异巨大，需要的焙炒时间不一样。
把花椒和辣椒捣碎，可以手舂，也可以用料理机打碎。 据说手工捣碎的辣椒是沿着辣椒纤维断裂的，比机器打碎的香，于是我选择了手舂，毕竟美食是一门玄学！！！🤔🤔🤔
把粉身碎骨的辣椒和花椒装在碗里，加入食盐2g。
鸡精1g（介意鸡精味精的可以忽略）味道会稍微有一点点影响。
白胡椒粉0.5g（没有可以不放）。
大蒜3瓣（搞碎他💪🏻） or 大蒜粉2.5g
以上材料和辣椒花椒一起拌匀。
起锅放油（食用油110g≈20勺）开小火，放入葱姜片、半个八角，慢慢加热，把葱姜八角香味炸出来。
炸到葱姜变焦，滤出葱姜八角。
趁热把油倒入装了辣椒的碗里，用勺子搅拌均匀。
收工( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧！！！ 放置12小时再用，辣椒的香味才能彻底出来！！！
TIPS: 1、 辣椒选普通辣度就可以了，不要使用朝天椒，基本hold不住； 2、一次不要做太多，时间太长香味都挥发了； 3、食用油最好是菜籽油，没有的话请使用没有特殊气味的，比如玉米油、大豆油、葵花籽油等。花生油勉强可以，橄榄油就算了吧。。。 4、炸出来10分钟内的辣椒油碗烫的不要不要的，尽管很香也请离它远远地，亲密接触会产生水泡，不要问我怎么知道的……😂😂😂