煎豆腐。 因为我喜欢吃稍嫩的豆腐，所以这次买的是白玉豆腐（比老豆腐嫩一点），用中小火煎至两面金黄，挺耗时间的一道工序。
姜和蒜切末，干辣椒切小段（根据对辣的喜好决定放多少干辣椒）。
开火，油热了之后先下姜蒜，爆香后加干辣椒，再加酸菜（我买的是现成切成碎的酸菜），翻炒炒出酸菜香味后加少许水。
水开后加入煎好的豆腐，中小火煮2-3分钟即可。