冬瓜要选中段，肉厚瓤少。 切冬瓜成一样大小的块状
切大小一致的冬瓜片（最好厚长一点）
切好放盘
用盐抓一下。麻麻，腌7-8分钟
肉切成肉末。肉末加点水打开（防止在油锅里打不开，成一团）
冬瓜蒸7-8分钟。不需要蒸太熟。
出蒸笼，把水倒掉。
装盘
摆好盘
油锅烧热后，下葱花，下肉末水。
加水，下盐（两小勺）， 味精（一小勺），金霸鸡汁
烧一下
勾芡至汤汁稠浓
要出锅的时候，加一点点油（增亮）
出锅倒在冬瓜上
切红椒丝
红椒丝做装饰。完美