豆角摘除头尾两个角，手掰成小段。清洗干净，沥干水份备用。
肉糜加料酒、盐少许拌匀。
锅中放比平时炒菜多出三倍的油，烧热至冒烟，下沥干水份的豆角。转中火煎大约5-6分钟，直至豆角两年略微焦黄，水份脱干。盛出备用。
锅内底油下肉糜划散至变色断生，将肉糜用锅铲推至锅边。转小火，下豆瓣酱炒出红油，再下蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
将肉糜移至锅中央翻炒几下，下豆角翻炒均匀。加少许生抽调味，加少许老抽着色。