茄子酱

茄子洗干净，长茄子分两半。油热之后煎茄子，盖上锅盖，小火翻面煎，用铲子压压，煎软了后放少量热水，再放凉水没过茄子，转中火，茄子软烂后放黄酱，开锅软烂后放蒜放葱，炒至收汁出锅。