三个鸡蛋加入白砂糖打散，混合均匀。 黄油切小块微波炉叮5分钟，让其融化，备用。 面粉和泡打粉，小苏打过筛，倒入鸡蛋液中，用蛋抽混合均匀，搅拌至无干粉且细腻状态，然后筛入黑谷羹，会有部分花生碎无法过筛，没关系，这些可以直接倒进面糊里，或者黑谷羹不用过筛也是可以的。继续搅拌均匀，然后放入蜂蜜混合均匀。 融化的黄油放凉一会会就可以倒入面糊搅拌均匀了。 混合好的面糊需要静置15分钟以上24小时以下，过夜最好啦，我等不及15分钟之后就开始烤了。
玛德琳模具涂黄油撒面粉，做好防沾工作，虽然我用的是学厨12连模，不沾的，但我还是习惯涂黄油撒粉，一来是实在担心会有粘住的，二来是这样烤出来的玛德琳贝壳表面也特别油亮好看。 模具准备好之后可以先去预热烤箱200度，等下烤的时候可以降低到180度来烤。 把静置好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，正常来说八分满即可，不过我喜欢胖胖的，所以会挤到九分满。
180度烤20分钟，每家烤箱脾气不一样，烤到后面记得及时查看上色，十五分钟过后可以开门拿牙签试一下熟没熟，就是牙签插入蛋糕拔出来是干的就说明熟了。