五花肉薄点比较好。上面一层多的肉。片掉 猪肉皮刮刮毛。 准备姜片。整葱。 把五花肉出水。水开后，中火至少20分钟。出锅 过凉水。
五花肉出水后，切成大小一致的正方形块
五花肉出水后，切成大小一致的正方形块
五花肉出水后，切成大小一致的正方形块
葱段打结。姜拍下。一个八角。一个白尺。 三个蒜子备用
锅里加底油
配料除了大蒜子不要放，其他都放下去煸香。
煸香后，下五花肉，把肉的水份炒干后，下糖。炒糖色。
加糖。炒糖色
炒成牙黄色即可。
下蒜子
炒
加一点老抽
炒匀
倒入开水
开水淹没肉
二次加葱。
加点醋。 增香，熟的也快些 煮红烧肉的时候，不要放盐。
加盖。中小火煮一个小时以上
直到肉在颤动， 把葱姜去除。 大火收汁
大火收汁
装盘。垒高一些。 四面都能看到肉