茄子去跟洗净，切成条放入蒸锅，大火开锅后3分钟关火。
准备好姜片，葱段，蒜末，青红辣椒切丁备用。
整好的茄子沥干多余水分。
热锅凉油下肉末，加料酒炒香。
然后加入所有配件及调味料翻炒，最后将蒸好的茄子放入锅中迅速翻炒，可添加适量鸡精调味。
如果汤汁较多，了调适量水淀粉勾芡。
很简单的一道菜在，新手适用。