准备好食材，姜切片，蒜切碎，洋葱切丁，青椒切丁，葱切段，这些切好备用，下面开始处理鲜虾咯！
鲜虾洗净，去虾线
二次清洗，沥水，加盐，料酒生姜片，腌制10分钟
均匀的给每只虾裹上淀粉
锅内倒油，尽量多些，淹没虾，把筷子放入油锅里，如果周围起大量泡泡，就说明油温够了，这时候把虾子放入锅中，尽可能的动作快一点，虾子变成橙红色捞出。
待油温再次升高，再炸一边，时间可短些，虾壳酥脆即可捞出
另起锅，少量油，油温高些时候放入，蒜末煸香。再依次放入洋葱，青红椒，翻炒均匀，撒入椒盐翻炒一分钟，最后放入葱段就可以出锅啦！摆一个漂亮的盘。
这是成品图
上面忘记说了，背部也要小力的切开，会更入味哦！