三文鱼头一个。
清洗干净并去掉腮。用清水煮一下打沫，重新换水直接锅里煮，加大葱姜，辣椒麻椒，大火开后改小火，并加一点料酒，加入切好的豆腐块，小火煮。
快出锅时，加少许牛奶在炖一会，并把辣椒和麻椒捡出来，加少许香菜点缀。 家中没有白胡椒，所以改放红辣椒，麻椒和辣椒都可以去腥。