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甜粽小面包【北鼎烤箱食谱】
2415人浏览 168人收藏 3人做过
作者：
小小小飞羊
用料
甜粽小面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤
步骤 1
准备原材料
步骤 2
粽子煮好，晾凉备用 ·我这个是一米市集的小黄米豆沙粽，其实用其他甜粽也是可以。
步骤 3
将除黄油外所有的材料混合到一起揉至扩展阶段 ·扩展阶段面团：表面不粘手，可拉出厚膜，再拉会有边缘不光滑的小洞洞
步骤 4
加入软化黄油
步骤 5
继续揉至面团光滑，黄油被完全吸收
步骤 6
放入烤箱，发酵I程序进行第一次发酵：28度/60分钟
步骤 7
发好的面团约为之前2倍大，用手指沾干粉戳洞不回弹
步骤 8
·将第一次发好的面团排气，分成6等份，每份约46g ·松弛15分钟
步骤 9
将粽子切成6小份，尽量让每份中豆沙和米的比例平均
步骤 10
将松弛好的面团压扁，包入一小块甜粽，捏紧，双手团圆
步骤 11
·马芬模具垫纸膜，将包好的小面包收口朝下放进去
步骤 12
·送入烤箱发酵II程序—32度/20分钟 ·发好体积为原来1.5倍大
步骤 13
·烤箱预热180度 ·小面包轻轻上刷全蛋液，再按上几颗燕麦做装饰
步骤 14
中层 上下火 175度/18分钟
步骤 15
注意观察小面包表面颜色，中途可以盖锡纸防止上色过深
步骤 16
烤好后脱模，放凉后再密封保存
步骤 17
·第二天捏捏依然很软乎 ·用微波炉加热10秒更好吃～
菜谱创建时间：2018-06-12 14:34:20
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