梅干菜蛋炒饭

甜玉米粒焯熟，榨菜（萝卜干）切碎，葱花随意。

梅干菜选取嫩叶部分用水泡几分钟后捏干水分，用点油和糖稍微拌炒一下放一边。可以一次准备很多，冷藏起来慢慢用。梅干菜随便翻炒几下有香味就好，不要炒很久，焦了会苦。

冷藏的隔夜米饭放进塑料袋里，打入一个鸡蛋，放一点盐，用手隔着袋子揉捏，将米饭捏散，和鸡蛋混合。这样每颗米饭都有鸡蛋包裹。

起油锅，打另一个鸡蛋，撒一点盐，用铲子将鸡蛋划破翻炒两下推到一边，再依次放入胡萝卜碎，洋葱碎，玉米粒，榨菜碎末，米饭翻炒。最后放入梅干菜和炒熟的鸡蛋，盐（味精），调味出锅。