大虾清洗干净，头身分开，剪掉脚和须，虾头从上面剪开一个小口，去店里面的沙包，虾线用牙签从第二个节挑出
热火烧油，将处理好的虾尾下锅，煎出红油，大虾捞出，留红油下番茄丁炒烂，下姜蒜末炒香，倒入煎好的大虾，翻炒均匀，加盐，白糖，少量生抽，(大虾比较难熟，可加入少量清水)加鸡精，出锅装盘，撒上葱花完成
接下来是虾头部分，忘了拍图
热火烧油，少量油，倒入虾头煎炒，下番茄翻炒，加大量清水，水开下嫩豆腐，煮五分钟，加盐，少许白糖
出锅，撒上葱花