食材全家福
豆瓣酱跟香辣酱忘记放全家福了补一张
菜籽油烧热先把牛肉下锅炒变色后炒干一些水分后起锅备用
炒牛肉的油里下香料炸香
然后下蒜末给姜末炒香(如果介意吃一粒一粒花椒的话可以在下蒜末姜末前把香料捞出来)
炒香蒜末跟姜末后加入豆瓣酱跟香辣酱炒出红油(在这一步一定要加一小勺白糖啊孃特别叮嘱的)
下牛肉搅拌均匀炒8分钟左右就可以起锅了(可以根据口味加花椒粉跟辣椒,千万不能再加盐或酱油不然会太咸,酱里面的盐就已经足够了)
成品
炒好立马煮了一碗饵丝次,加一点葱花,一点妈妈牌的腌菜、一点辣椒油,一点花椒粉
超级好吃,在家也能吃加帽牛肉杂酱饵丝
杂酱放冰箱可以一个星期左右,家里人少可以少弄一点,把牛肉换成猪肉也是可以的。在大理旅游吃的饵丝米线的杂酱帽子跟这个都差不多,只是每家用的用的辣酱味道都不一样所以味道也不同,所以酱是这道菜的灵魂,好不好吃全靠酱。