云南大理风味牛肉杂酱米线(饵丝)

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作者: 大理的喵喵
一直很喜欢吃菜场回族啊孃家的早点,几乎去买菜都要吃一碗,突然一天啊孃告诉我儿媳要生宝宝她要把早点铺关了去照顾儿媳,想到不能再吃到这么好吃的牛肉杂酱饵丝了就悲从中来,于是在我苦苦哀求下啊孃终于把炒杂酱的方法告诉了我,我又悄悄告诉你们

用料

云南大理风味牛肉杂酱米线(饵丝)的做法步骤

步骤 1

食材全家福

步骤 2

豆瓣酱跟香辣酱忘记放全家福了补一张

步骤 3

菜籽油烧热先把牛肉下锅炒变色后炒干一些水分后起锅备用

步骤 4

炒牛肉的油里下香料炸香

步骤 5

然后下蒜末给姜末炒香(如果介意吃一粒一粒花椒的话可以在下蒜末姜末前把香料捞出来)

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步骤 6
步骤 6

炒香蒜末跟姜末后加入豆瓣酱跟香辣酱炒出红油(在这一步一定要加一小勺白糖啊孃特别叮嘱的)

步骤 7

下牛肉搅拌均匀炒8分钟左右就可以起锅了(可以根据口味加花椒粉跟辣椒,千万不能再加盐或酱油不然会太咸,酱里面的盐就已经足够了)

步骤 8

成品

步骤 9

炒好立马煮了一碗饵丝次,加一点葱花,一点妈妈牌的腌菜、一点辣椒油,一点花椒粉

步骤 10

超级好吃,在家也能吃加帽牛肉杂酱饵丝

云南大理风味牛肉杂酱米线(饵丝)的小贴士

杂酱放冰箱可以一个星期左右,家里人少可以少弄一点,把牛肉换成猪肉也是可以的。在大理旅游吃的饵丝米线的杂酱帽子跟这个都差不多,只是每家用的用的辣酱味道都不一样所以味道也不同,所以酱是这道菜的灵魂,好不好吃全靠酱。

菜谱创建时间:2018-06-15 20:53:58
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