米粉用冷水泡软
泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用
虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用
锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟
把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟
倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅
OK啦，可以开动了。看，炒完米粉后，锅子还是干干净净的，一点没有糊锅