葱烤大排

先将大排用肉锤正反面锤两遍，把大排里面的筋敲断，这样肉会嫩。

放姜、料酒、盐、味精、一点点小苏打拌匀，使调料都让肉吃进去，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

大排正反面都拍上淀粉，然后锅里放一定量的油炸到差不多金黄色，捞起。

锅里留点底油，放大量葱、姜，然后放入大排，再放生抽、老抽、料酒、糖、一定量水，把大排淹没即可。

中小火煮大概二十分钟左右，中间稍微翻炒几次，否则要粘底。