虾化透，可用各种虾，新鲜的最好
去虾线虾肠
去虾线
去皮，留尾部的虾壳，从虾的背部中间切开，注意别切断了，用刀背拍平，用刀横着虾轻切几下断筋，这样炸出来的虾不会卷起来。
放一点点盐(可不放盐)，白胡椒粉，鸡粉，腌制15分钟
放白胡椒粉的照片，不要太多
准备玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
腌制好的虾先在淀粉里滚一下，如果用空气炸锅，可省略此步
在鸡蛋液里沾一下
压在面包糠上，让两面都粘上面包糠，注意尾巴别粘上，炸出来效果好
压实一点面包糠
如果用空气炸锅，在做好的鱼排表面刷层油，油炸就不用了
两种方法: 1.空气炸锅炸:180度预热5分钟，180度10分钟，7分钟时翻面，色泽金黄表面酥脆即可。时间根据量适当调整 2.油炸:油温8～9层热时，闭火，微凉后放虾排，打开火，中小火炸至虾排漂起，表面金黄。这样省得过热虾排下里就糊了。 3.配上番茄沙司，开吃😊