水晶皮冻

猪皮洗净。

焯水。

焯水后清洗干净表面。

用刀慢慢剃掉脂肪层。再清洗干净。

切小段。

反复冲洗，至水清。

放到蒸锅里蒸。水不要太多，肉皮和水的比例不要低于肉皮1:水1。否则冻没有劲，不劲道。

蒸2个小时左右，用筷子轻轻可以把肉皮夹断为止。

捞出肉皮，留下清汤。

凉透后放入保鲜盒塞进冰箱放一夜。

第二天就可以拿出来切着吃了。非常通透。

因为这个冻没有任何味道，所以要用酱油，香油，辣椒等调一下料汁，也可以放点醋。