选用粉糯小土豆
小土豆洗净，适量清水，清水量足以没过小土豆即可。清水下些许盐，增加小土豆的香味，然后下小土豆煮20到25分钟，观察小土豆皮开始皱，即可捞出。
放入凉水里，利用热胀冷缩的原理，更容易去皮。
去皮完成，放凉，砧板上轻压扁，这一步只是保证蒸的时候排骨的汤汁更容易进入土豆
排骨洗净，开水下锅，飞水捞出再清洗一遍。放入适量的生抽，老抽，胡椒粉，辣椒酱，料酒，鸡精，蒜头，油等调料，拌匀腌制待用
排骨边腌制1小时，摆在小土豆上面，腌制的汤汁不要浪费适量浇淋在土豆上上锅蒸半个小时。注意，排骨的话，就要蒸一个小时，这样排骨会比较嫰。
蒸。
成品。
好吃
小土豆粉糯