凉拌蒜香茄子

新鲜紫茄，洗净，切均匀小段。

入锅蒸五分钟。

待茄子用筷子能轻松插穿。取出凉冷，拆丝，摆盘。

洒上蒜末，酱油＋香醋＋糖调汁，均匀淋洒。热油加花椒和豆豉煸香，淋油。