将蔬菜切碎拌在肉末里，用酱油将芡粉溶化后拌进肉末、放一点鸡蛋清和橄榄油搅拌均匀 不能太干，适量加入，芡粉不能太多，最后放入适量虾皮。
凉锅倒橄榄油（食用油需要热锅），用两个勺子来回将肉馅弄成丸子状。
小火下丸子，微微炸感觉变色后用勺子把肉丸子压扁成饼状。
一分钟后翻面，继续炸。
炸变色后捞出装盘即可。