鸭边腿切小块放入少量盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺生粉腌制10分钟
菠萝切块、姜切丝，辣椒、蒜末、葱花切好备用
猛火热油，加入蒜末、姜丝爆香，放入鸭肉翻炒至变色，加入白酒1勺，继续翻炒一会，至微黄（注意别炒糊了）加入小半碗水煮，然后加入半勺老抽调色，再加入2勺耗油、1勺白糖调味
汁水收到一半左右加入菠萝、红辣椒，调为中火继续焖煮两分钟左右
收汁差不多后，加入葱花翻炒几下，然后出锅。