锅中加入200余克水，放入花椒，煮开冷凉备用。将肉皮冻外的所有材料倒入牛肉馅中，分次加入花椒水，朝一个方向搅拌均匀后，加入切碎的肉皮冻。
拌匀放冷藏半小时。
面剂10克，包入馅20余克。
锅中放水大火烧开，蒸6分钟。
香而不腻
活面的图未拍，步骤略。活好后的面方些硬，醒15分钟后再揉，活好后醒半小时。