丝瓜毛豆

丝瓜去皮。我用刀刮去表面的硬皮的，更好的保留里面的青皮，更有清香味。如果嫌麻烦也可以用刨子直接去皮。

切滚刀块，加2克盐，翻匀，腌20分钟。经过这一步，丝瓜绝不会再有那种灰尘味。从小看到奶奶就是这么处理的。

趁腌制丝瓜的功夫可以剥毛豆，豆荚里白色的组织尽量别去掉，去掉鲜味会受损。

煸毛豆，所有的油和1克盐，一会儿丝瓜不另起油锅了，煸透。

稍加水煮7-8分钟至毛豆变软。