先来做汁，用上述材料全部倒进锅里慢火煮至微起胶就可以了，记得用黄片糖，我临时用了冰糖，干辣椒主要是要些味，不是要辣的，我觉得二只都够了
把肉用上述配料抓匀，一边用手抓，一边下点水，让水渗进肉里，肉会嫩好多
蛋打散，肉沾满蛋浆，再沾生粉，用筷子试下油温，筷子周边起泡，就可以炸了，炸好捞起，开大火再炸一次，这样肉会脆些，同时逼出肉里的油
最后把酱汁煮开，如果觉得酱汁稀，不够浓，可以加少少生粉，把酱汁包裹着肉就完成了。这个酱汁一次用不完，大概可以用3，4次，甜酸度可以根据自己口味调配，糖不一定一次全部放下去煮，觉得不够再多放