准备原料。白萝卜去皮切片，用盐和砂糖腌1小时。姜去皮切片，蒜去根切片，小米辣洗净切段。
腌萝卜同时煮酱汁。生抽：蚝油：香醋=3：1：1，加水，煮开后加砂糖搅匀。
用手挤出萝卜片的水分，沥干，和姜片蒜片辣椒段一起放入干净容器，倒入熬好的酱汁至没过食材，密封冷藏24小时。
这个季节的萝卜生吃已经很辣了，酱过以后却变得甜甜的。我讨厌咸的腌菜，酱汁兑的淡，可以配酒直接吃。如果要下饭下粥，请按自己口味调节。