洗菜心――菜心洗净，淋干水
择菜心――掰掉老根，撕掉老茎，外边的老叶摘下来
烫菜心――锅里烧开水，根先下锅，接着整根放入，大约1分钟捞出淋干盛盘
调汁――大蒜拍碎切末，炒锅加热后放入一瓷勺油，下蒜末，加入一瓷勺蚝油、一瓷勺蒸鱼豉油，出香味关火。 将烧好的汁浇在菜心上。