先把牛肉用生粉，生抽，料酒，少量盐腌制好用保鲜膜封住放冰箱两小时以上。然后用牙签串好。
再把姜，干辣椒，大蒜子，葱切碎备用。
腌制好后，锅里放多点油。
油热后放牛肉炸两三分钟，闻到香味捞出。
倒出多余的油，留少许到锅里，然后先放姜，大蒜子炸香。
再放辣椒炸香，然后倒入牛肉。
这步大概两三分钟，放蚝油，花椒粉，香葱。也可以加少许豆豉，这个看个人喜好。我喜欢豆豉的香味，我放了。
出锅！别拦我！我要开吃了！
1.因为生抽，蚝油都带盐，所以第一步腌制的时候盐少放。 2.喜欢更香的可以撒点芝麻或出锅前放点芝麻油。 3.辣椒一定要炸香后再放牛肉。