老式鸡蛋糕

鸡蛋和白砂糖，蜂蜜打至发白有纹路

加入低筋粉粗略翻拌一下，加入玉米油翻拌均匀

模具提前涂上玉米油和高筋粉混合液，倒入蛋糕糊。12连模一个。这次鸡蛋大了，面糊还有点多，另外用了两个小模具。

上火180度下火185度烘烤18分钟，漂亮的裂纹，上色会比较深。也可以上下火180度，共烤20 分钟，前10分钟放中层，后10分钟移到中下层。也可以上下火180度，上色满意后加盖锡纸，共烤20到22分钟。具体看各自的烤箱温度和喜欢的上色程度。有厨友用180度中层烤了18分钟，成品非常漂亮。

出炉后震一下，轻松脱模。左边的是175度烤制的，上色嫩一点但是外皮不够脆，右边的是上火180度下火185度烤制的，上色有点深但更有老蛋糕的味道。

再来一张漂亮的侧面图。

用学厨八连模烤制的，刚好一盘，用了5个中号鸡蛋，135克低筋粉，口感瓷实非常好。