将洗净的豆芽滤干水分，这是炒豆芽不出水的第一个关键。
开火热锅，锅热后再放油，中火烧至六成油温，油面有一点冒烟就合适了。
把蒜放进去炒香。
转大火，把豆芽下锅迅速翻炒，时间控制在半分钟以内，这是炒豆芽不出水的第二个关键。
第三个关键就在放盐和醋的时机上，我们先放葱段翻炒，然后放半勺盐炒匀， 出锅前再沿着锅边放10g白醋，翻炒两下，一道快手炒豆芽就做好了。