这道菜的关键点在于牛排要好，选择一块好的牛排已经成功了80%。我用的日本和牛（M4-5级别的）。牛排提前放到冰箱冷藏层解冻，这一步大约需要12小时，然后再从冷藏层拿出来到室温，这一步大约需要半小时-1小时。一定要自然解冻，一定要到室温，否则非常影响口感！最好不要放水里，严禁微波炉解冻！！！
淘米煮饭。米跟水比例1:1，水不要多，可以滴2-3滴橄榄油。胡萝卜切丝，山药切小丁，铺在米饭上，再拍两颗大蒜放进去（不用切片，用刀压扁丢进去即可）。 日本米和东北米最好吃。胡萝卜最好有，山药没有就不放，橄榄油也可以不滴。但每一步细节都是为了让成品更好吃。
（这一步最好等米饭还差5分钟就做好以后才开始）洋葱切丝，热锅，放黄油，炒洋葱丝，放酱油（生抽），一点点盐，有酱油了，不放盐也行。炒好放一边先。
煎牛排。看个人口味，牛排非常好的话，最好煎到3分熟或5分熟，因为还要铺在饭上，米饭的热度会让牛排再多熟一点点，太老了会影响口感。爱吃全熟也没问题。煎牛排的关键点：1、锅要热，要非常热，冒烟的那种。2、放黄油，建议放，不放也可以。3、根据牛排厚度，3.5cm以内单面煎1.5分钟再翻面煎1.5分钟，3.5cm以上的牛排，单面煎2分钟左右再翻面1.5分钟，这样大概在5分熟。注意全程大火。4、煎好后在锅内静置8分钟，这一步很重要不能省。
把静置了8分钟的牛排盛出切条。这时候米饭应该早就好了，先铺洋葱，再铺牛排。如果发现牛排太生，这时可以扣上锅盖再焖5分钟。
调汁：日本酱油（蒸鱼豉油），生抽，味淋（黄酒），糖（也可以试试用蜂蜜代替）。没有绝对的比例，尝一尝味道，按个人喜好调整，不过稍微甜一点会好吃。酱汁稍微加热，让糖融化，酱汁的温度要到温热，这样浇在热牛排上才不会影响牛排的口感，毕竟那么贵的牛排。
开锅，浇汁，撒点欧芹或小葱或枸杞或红辣椒调色（纯粹为了卖相），开吃。 这个是我做的，牛排外焦里嫩，电饭锅很小，直接抱着锅吃了。oishi：）