我的戚风气疯笔记

蛋白分三次加糖打发，说的要加一克盐我没加。糖只加了两次14克共28克就硬性发泡了，不敢再打了就没加

蛋黄打散化糊，再加油和水，最后筛粉 学校的方子先油水混和加粉最后加蛋黄。学校一次做30个蛋甚至更多，我在家做三个蛋的时候，先化粉化不开，都起筋了。

200度预热20分钟，再调到180度，烤40分钟没上色但是牙签不沾，应该要烤55分钟左右的样子。

糖加的慢了，所以长得不够高。时间也不够长。 比喻表面上色，且牙签插入不沾，再拿出来摔一下，倒扣，冷却之后脱模。