将五花肉切小块，浸泡水中一小时，锅内冷水放肉，烧开，捞出备用。
锅内不加油，小火将肉煎出油。
加入葱、姜、香叶，大料（八角），小火翻炒。
加入冰糖继续翻炒。
加入黄酒（料酒亦可）和白酒（用粮食酒最好）。
加生抽和老抽。
添加开水，没过肉，大火烧开，喜欢鲜嫩多汁的就多加些水，小火炖肉45-60分钟，后半程放盐调节咸淡。
大火收汁，注意多翻炒。
新鲜也锅，开吃😍!
1.不喜五花肉太肥的可换前槽肉。 2.不喜颜色深的可少放老抽。 3.冰糖放小颗粒的，切记一定小火翻炒，否则会焦糊发苦。 4.炖肉时一定小火且经常查看，小心烧焦。