天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵

后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。

取出冷藏发酵好的面团，回温到15度。分成两份。滚圆。松弛10分钟。

取一份面团擀开。

三分之一处折向中间。

另一侧也折过去。