番茄用水烫一下可以轻松去皮。然后打碎成汁。
洋葱、蒜切小块。胡萝卜切片或滚刀块。
牛肉提前用黑胡椒、盐腌上。
锅烧热，倒入少量橄榄油，煎牛肉。
至每面都上色即可。盛出备用。
炒制洋葱、蒜。
牛肉拌上一些面粉。
放回锅中炒制均匀。
胡萝卜片也可以这个时候放入，炒一下。
以上食材放入铸铁锅，加入番茄汁、红酒，放入预热230度的烤箱不盖盖子烤4分钟，取出给食材翻面再烤3分钟。然后加香叶、肉桂、香草等调味料，盖盖子，170度炖2小时。
2小时后，取出尝一下味道，调节一下，不盖盖子再烤30-60分钟。可以再加一些小番茄进去。
出炉，连锅端了，好香。