买了五斤护心肉冲水，洗净.
起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右
控干捞出，效果是这样的.
另起锅烧水，放入老王头炖肉料，姜，葱，料酒.（开锅五分钟后拿出料包，放入冰箱冷冻，下次还能用.）
放入浓缩鸡汁（因为没有老汤，放点这个味道浓郁）
放老抽调色.
盐，味精，鸡粉调口.
尝着味道有一点点回苦，放点冰糖找一找.
中小火卤一个小时.我用的高压锅上汽15分钟就行了.
出锅装盘！
水一定要一次性放到位，中途尽量不要加水.家里有尖椒可以放两个味道更佳.