秘制酱牛肉

牛肉洗净切块儿，一个牛腱子切两刀，便于入味，将圆葱、生姜、干红辣椒及料包放入锅中；

将酱油和料酒倒入锅中，几乎与牛肉齐平，浸泡一夜，中间最好翻动一下，以便浸泡均匀；

大火烧开转至小火继续炖；

最好是这样的小火，温柔的慢慢的炖，记得中间要经常翻动，以免糊锅，也是为了入味均匀；

铸铁锅煮50分钟，因为每家的炉灶和锅具不同，所以给出的时间只是参考，只要掌握一点：你用筷子很轻松地能够扎到肉里就OK了；

关火后焖至汤汁变凉，捞出牛肉；

顶丝切片，装盘上桌。