1. 辣椒剪丝，葱姜蒜切片，牛肉大块备用。
混合香料的样子
牛肉煮熟，因为牛肉比较大，煮的过程中可以看情况把牛肉再一切为二观察熟了没，煮太熟会老。煮熟晾干，切丝…
油锅热，中高火依次放入葱姜蒜，辣椒丝，花椒，八角，混合香料（孜然最后放）…炒大概1-2分钟，直到香味出来了
中高火，倒入牛肉翻炒3分钟左右，感觉被油煸得有点黄色，一边翻炒一边放盐，生抽，糖…继续翻炒
翻炒5分钟左右，感觉牛肉已经有点被油煸得干香（稍微有点松软，因为冷却了以后会变硬些）、入味（尝下味道）…加入辣椒粉翻炒均匀…。
ok了…色相如上图，可以上锅。
装盘，发朋友圈…哈哈
1. 油一定要多，有牛肉浸泡在油里的感觉…会很香。 2. 炒的时候差不多了要试口感，牛肉切勿太老…