水煮肉片

304人浏览 15人收藏 0人做过

作者：玲珑厨房故事

水煮肉片，应该是重庆菜中最经典的啦！今天的是猪肉版本，也可以做牛肉的（小米龙做也可以）

用料

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

今天做的猪肉版本，我喜欢用眉毛肉，也可以做牛肉的。切成片装，如果觉得手软不好切，可以把肉冻硬后更好切

步骤 2

切片

步骤 3

腌制肉片：一个蛋清，生粉，盐，生抽，料酒，胡椒粉，拌匀腌制至少10分钟

步骤 4

这时候装备打底菜，水煮肉片常规搭配黄豆芽。家里只有平菇，我也喜欢，这个可以根据自己喜好，什么豆皮，小白菜，绿叶蔬菜都可以。沸水放入一勺盐，让打底菜有淡淡盐味

步骤 5

捞起来备用

展开全部

步骤 6

平菇焯好，肉也腌制好，姜和蒜切粒备用

步骤 7

热油，姜，蒜下锅小火煸炒

步骤 8

2勺郫县豆瓣，继续小火煸炒，直至油红彤彤的飘出香味

步骤 9

入水，水量预估能没过所有食材

步骤 10

撒入少许五香粉

步骤 11

待汤汁沸腾2-3分钟后，下肉片

步骤 12

切记下锅后肉不要翻拌，翻拌会让贴在肉上的蛋液和生粉掉，这样就会让汤汁变稠，肉变老。

步骤 13

打底菜装盘

步骤 14

肉片熟后，将肉片和所有汤汁倒入盘里

步骤 15

肉片熟后，将肉片和所有汤汁倒入盘里

步骤 16

烧热油，准备

步骤 17

将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内

步骤 18

撒上小葱。开吃

步骤 19

诱惑极了

步骤 20

欢迎一起分享交流餐桌经验

菜谱创建时间：2018-07-11 15:36:12

❗拿肉都不换的手撕包菜，5分钟快手家常菜🔥

评分 7.6 402 人做过

作者的其他菜谱