1.腐竹用冷水泡发（冷水泡的才好吃），切段，西红柿切块，鸡蛋打散在碗里，搅拌均匀，香葱切末
2.热锅放油，油烧热放鸡蛋液翻炒一分钟，盛出备用
3.锅里重新放油，放西红柿翻炒一分钟，放入腐竹，翻炒出西红柿汁
4.放入炒好的鸡蛋，一起翻炒，放适量盐调味，放葱花，装盘开吃！