切好牛肉，选取瘦肉，买的时候问一下老板哪些适合炒着吃的，老板很乐意告诉你的。还告诉了我，一定要垂直纹路来切，切的时候要斜切。
放盐 料酒 花生油 生粉 腌一下
切好芹菜，时间足够的话可以焯一下水，我们中午弄的，时间比较紧，就没焯水了。
冷锅 热油，放入蒜末 姜丝 小辣椒，倒入牛肉，炒到变色后，加入芹菜。