1.包菜洗一下表皮，用刀分切成类似三角形的几份后，用手掰开叶片，最好把外面的绿叶和里面白色的心分开炒，心先炒，因为很硬。 2.胡萝卜切小片。 3.姜削皮拍扁，蒜和辣椒切粒备用。
适量盐、糖、生抽腌肉半小时，食油热锅爆香，中途调成小火，用锅铲把肉压一压，让肉煎得滋滋响，香气四溢，起锅备用。
食油热锅，姜蒜辣椒爆香，胡萝卜炒软，包菜白色的心下锅，最后放绿色的菜叶。中途沾点清水，盖锅盖焖一下，让菜叶变软。
揭盖加适量蚝油翻炒，肉回锅翻炒，生粉勾芡收汁，熄火装盘。